Pas besoin d’être forcément à la plage et entendre le vendeur apostropher la foule pour déguster de délicieux beignets fourrés à l’abricot, au chocolat… Voici une recette toute simple à réaliser à la maison.
Par Ludivine
Pas besoin d’être forcément à la plage et entendre le vendeur apostropher la foule pour déguster de délicieux beignets fourrés à l’abricot, au chocolat… Voici une recette toute simple à réaliser à la maison.
Qui veut des beignets ?
L’avantage d’une envie soudaine de beignet si on n’est pas à la plage, c’est que l’on peut choisir son parfum, sans se ruiner (les prix grimpent comme les températures sur le sable !), cuisiner plus léger (et éviter ainsi les beignets surchargés d’huiles diverses à la plage…) tout en maîtrisant les règles simples d’hygiène. Le seul inconvénient est de frire les beignets : alors que l’on cherche à rafraîchir son appartement ou sa maison, on doit chauffer l’huile à 180°C ; courage !
La recette pour une dizaine de beignets comme à la plage :
- 230 g de farine
- 40 g de beurre à température ambiante
- 2 œufs entiers
- 20 g de sucre en poudre
- 6 cl de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1/2 cuillère à café rase de sel
- Huile pour la friture
- De la confiture au choix
- Chauffez à feu doux le lait et réservez-le tiède. Dans un robot muni d’un crochet ou à la main, mélangez la farine avec le lait, le beurre, les œufs, le sucre, la levure et le sel puis pétrissez. Si la pâte vous paraît trop liquide, ajoutez un peu de farine et si elle vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu de lait tiède.
- Huilez vos mains et formez une boule avec cette pâte. Déposez-la dans un récipient légèrement huilé et recouvrez d’un film alimentaire. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure ; la pâte doit doubler de volume.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez de petits ronds de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Laissez reposer encore une heure à température ambiante.
- Faites chauffer l’huile (pas plus de 190°C) dans la friteuse puis déposez les ronds de pâte. Retournez-les pour les dorer de tous les côtés. Une fois qu’ils ont pris une belle coloration, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.
- Une fois tièdes, garnissez les beignets de confiture (abricots ou autre) à l’aide d’une poche à douille soit en perçant le beignet pour farcir l’intérieur soit en découpant le beignet en deux et en le tartinant de confiture avant de refermer.
- Enfin, saupoudrez le dessus des beignets d’un peu de sucre. C’est prêt à être dégusté !
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